올리브오일 등급별 분류와 장점 총정리~!!

올리브오일은 고대부터 사랑받아온 건강한 식재료 중 하나로, 지중해 식단의 핵심입니다. 하지만 우리가 흔히 사용하는 올리브오일은 모두 같은 품질이 아닙니다. 실제로 국제 올리브오일 협의회(IOC)는 품질에 따라 등급을 명확히 구분하고 있으며, 등급에 따라 맛, 향, 영양소, 활용법이 크게 달라집니다. 이 글에서는 올리브오일의 등급별 차이점과 각 등급별 장점을 구체적으로 설명드릴게요.

---

✅ 1. 엑스트라 버진 올리브오일 (Extra Virgin Olive Oil)

✔️ 정의

• 가장 고급 등급의 올리브오일
• 첫 번째 냉압착(cold press) 방식으로 추출
• 산도 0.8% 이하
• 정제 과정을 거치지 않은 비정제(raw) 오일

⭐ 장점

• 항산화 성분 풍부: 폴리페놀, 비타민 E, 오메가-9이 풍부해 심혈관 질환 예방에 효과적
• 풍부한 향과 맛: 신선한 과일향, 풋풋한 풀향, 가벼운 쌉쌀함이 어우러짐
• 저온조리 및 생식용에 적합: 샐러드 드레싱, 바게트, 카르파초, 브루스케타 등에 적합
• 항염 작용: 염증 완화 및 면역력 강화에 도움

 

✅ 2. 버진 올리브오일 (Virgin Olive Oil)

✔️ 정의

• 첫 압착 방식으로 얻어지며, 정제 과정을 거치지 않음
• 산도는 2% 이하
• 향과 맛은 엑스트라 버진보다 약간 떨어짐

⭐ 장점

• 가격 대비 효능이 좋은 건강 오일: 품질은 살짝 낮지만 영양소는 대부분 유지
• 볶음 요리, 중온 조리용으로 적합: 파스타, 나물 볶음 등 요리에 잘 어울림
• 고급 오일보다 부담 없는 가격: 요리에 많이 사용할 경우 경제적

 

✅ 3. 퓨어 올리브오일 (Pure Olive Oil)

✔️ 정의

• 정제 올리브오일과 버진 또는 엑스트라 버진 올리브오일이 섞인 형태
• 산도는 1~2% 정도
• 정제 과정을 거쳐 색과 맛, 냄새를 제거한 후 소량의 고급 오일을 혼합

⭐ 장점

• 연한 맛으로 누구나 부담 없이 사용 가능
• 고온 조리용에 적합: 튀김, 볶음요리, 오븐 요리 등에 이상적
• 향이 강하지 않아 요리의 맛을 방해하지 않음
• 비교적 긴 유통기한: 산화가 늦어 오래 보관 가능

 

✅ 4. 리파인드 올리브오일 (Refined Olive Oil)

✔️ 정의

• 정제 처리된 올리브오일로, 산도는 0.3% 이하
• 영양 성분은 많이 제거되었지만 안정성과 보존성이 뛰어남
• 냄새, 색, 맛 모두 거의 없음

⭐ 장점

• 가열에 강함: 고온에서도 안정적인 조리 가능
• 경제적이고 대량 요리에 적합
• 맛이 약해 다른 재료 맛을 돋보이게 함

 

✅ 5. 포마스 올리브오일 (Pomace Olive Oil)

✔️ 정의

• 올리브 찌꺼기(껍질, 씨 등)를 고온에서 추출하여 만든 오일
• 정제 후, 극소량의 버진 오일을 혼합
• 일반적으로 가장 낮은 등급의 오일

⭐ 장점

• 가격이 매우 저렴해 대량 요리용, 식당 등에서 사용
• 산화에 강하고 고온 조리에 적합
• 산도 조절이 잘 되어 장기 보관 가능

 

🧾 올리브오일 등급 비교 요약표

등급산도용도가격대향/맛장점

엑스트라 버진	≤ 0.8%	생식, 드레싱	높음	풍부	항산화, 항염 효과
버진	≤ 2%	중온 요리	중간	중간	가격 대비 성능
퓨어	≤ 1~2%	고온 요리	중간	연함	요리용 다용도
리파인드	≤ 0.3%	고온 요리	저가	없음	산화 안정성
포마스	≤ 1%	대량 조리	매우 저가	거의 없음	경제적, 장기 보관

 

---

✨ 결론 – 나에게 맞는 올리브오일 선택법은?

올리브오일은 등급마다 쓰임새가 분명히 다릅니다.
건강을 위한 섭취용이라면 ‘엑스트라 버진’을 선택하는 것이 가장 좋고,
튀김이나 볶음 요리 중심이라면 ‘퓨어’나 ‘리파인드’, ‘포마스’ 오일도 고려할 수 있습니다.

자신의 식습관, 예산, 건강 목적에 맞춰 올리브오일을 선택하면 건강도 챙기고 요리의 품격도 올릴 수 있습니다. 올리브오일 하나만 바꿔도 음식의 맛과 건강이 달라지니, 지금 내 주방에 있는 올리브오일을 한 번 확인해보세요.